韭菜别名丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等。韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。韭菜也叫为壮阳草，因为它具有壮阳补肾的功效。韭菜含有的硫化合物还具有杀菌消炎的作用。还有美容养颜、降血脂的作用。
材料准备：
主料：排骨肉1斤半、韭菜2捆
辅料：面粉适量、鸡蛋1个、油适量、蚝油适量、酱油适量、盐适量
制作步骤：
步骤1、面粉加水，揉成面团醒一会儿
步骤2、将排骨肉剁成肉馅儿，最好剁成泥状
步骤3、韭菜洗净控水切丁
步骤4、放入蚝油、酱油、油入味儿，加一个鸡蛋
步骤5、喜欢吃韭菜可以多放
步骤6、取一小块面团擀成长条
步骤7、滚刀切成一个个小剂子，按圆，撒入面粉
步骤8、最好选用李锦记蚝油和太太乐原味鲜酱油味道鲜美我真的不是托儿*^_^*
步骤9、将所有食材加盐搅拌均匀
步骤10、擀皮儿
步骤11、开始包饺子
步骤12、饺子煮3个开即可
步骤13、饺子煮好啦
步骤14、装盘
烹饪技巧：
韭菜的食用禁忌
1，眼疾患者慎食；
2，阳亢及热性病症的人群不能食用。
3，不建议与酒，蜂蜜，菠菜，牛肉，牛奶一块食用；