叉烧是广东的传统名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种，多呈红色，瘦肉做成，略甜。做法也延伸出来多种，无论是烤的还是焖的，好的叉烧应该肉质软嫩多汁，色泽透明，香气四溢！
材料准备：
主料：食材部分：、猪肉500克
辅料：大葱半根、香叶3片、青菜2棵、小葱少许、料汁部分：、料酒2勺、老抽1勺、蚝油1勺、叉烧酱2勺、南乳汁1勺、白糖1勺、蜂蜜1勺、盐少许、鸡汁少许
制作步骤：
步骤1、先调好料汁：2勺料酒、1勺老抽、1勺蚝油、2勺叉烧酱、1勺南乳汁、1勺白糖。
步骤2、砂锅烧热油放入大葱煸香，猪肉切成三块煎至两面微微焦黄。加入适量清水刚好漠过肉面。倒入事先调好的料汁搅拌均匀，放三片香叶提香。
步骤3、大火烧开转小火焖30分钟。
步骤4、煮到用筷子很容易插进去就大火收汁。
步骤5、汁收的差不多了就加入1勺蜂蜜搅拌一下就可以关火了。
步骤6、捞出放凉后切成片。
步骤7、将青菜洗干净后，切成9瓣，水开后加适量的油盐，下入青菜焯烫一下捞出过凉水。然后捞出稍微挤一下水份，放适量的盐和鸡汁拌匀调个底味。
步骤8、将青菜沿着盘边依次叠放好，然后放入切好的叉烧撒上葱花淋上酱汁就完成啦！
步骤9、好吃！
烹饪技巧：
猪肉什么部位的都可以，可肥可瘦。不过建议带点肥的口感会更好。