大家都说好奇害死猫。。我就因为好奇在超市里买了块99%的黑巧克力。。尝了口。。太苦了。。于是去网上找了找配方试做了条巧克力蛋糕卷。。
材料准备：
主料：鸡蛋(M)4个、可可粉15克
辅料：黑巧克力30克、白糖(45克放蛋白)60克、牛奶70克、葵花籽油40克、盐1克、低筋粉40克、奶油150克、糖粉(可换细砂糖)15克
制作步骤：
步骤1、先把可可粉，巧克力，白糖，牛奶，盐，玉米油隔水中火加热搅拌。
步骤2、加热至水开时关火，因为我用的是电陶炉会有余温，这时巧克力慢慢融化。
步骤3、起锅后趁热筛入低筋面粉搅拌均匀。
步骤4、搅拌均匀后依次放入蛋黄搅拌。
步骤5、开始打发蛋白，分三次加入白糖，起小弯钩。
步骤6、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用炒菜的手法拌匀。
步骤7、然后倒入剩下的蛋白霜照样用炒菜的方法拌匀。
步骤8、此时烤箱180度预热，震动放满蛋糕糊的烤盘把气泡震出。
步骤9、中下层170度烤18分钟。火力时间可根据自己烤箱调节。
步骤10、蛋糕出炉后趁热撕掉油纸，再盖张油纸放凉。
步骤11、完成。。
烹饪技巧：
注意一定要盖张油纸。。不然蛋糕皮硬了就不好卷了