香菇肉质鲜嫩肥厚，用来做蒸菜，更加容易将其中的鲜味保留，搭配1把鹌鹑蛋，上锅一蒸，做好的菜美观有特色，鲜香味美营养全面。不仅如此，这道菜不仅好吃，做法也非常简单，新手也能轻松搞定，日常用来待客或者哄孩子都非常不错，所以感兴趣的朋友赶紧学习来吧
材料准备：
主料：香菇8个、鹌鹑蛋8个
辅料：小米辣2个、小葱2根
制作步骤：
步骤1、准备好所需食材，购买香菇时建议挑选伞盖比较深凹一点的香菇；
步骤2、将香菇剪去根蒂，并且无需将蒂部扔掉，避免浪费，而是一起清洗干净，再放入淡盐水中浸泡一会；
步骤3、将香菇轻轻搓洗干净后，挤干水后摆放入碗中，将鹌鹑蛋小心搓洗干净外壳，再一一磕入香菇中；
步骤4、起锅，锅内倒入适量清水，烧开后放入香菇碗，继续蒸8分钟左右，鹌鹑蛋凝固即可；
步骤5、蒸好后，将碗中多余的香菇汁水倒出来，再调入1勺生抽、1勺蚝油、少许淀粉搅拌均匀；注意如果汁水较少，也可以加入适量清水；
步骤6、将香菇蒂、小米辣、葱白切碎，然后再次起锅，油热后倒入香菇碎、辣椒碎和葱白，煸炒出香味；
步骤7、倒入调好的料汁，大火煮沸至汤汁浓稠即可；
步骤8、将煮好的汤汁均匀的淋入碗中，再撒上葱叶碎即可；
