雾霾天来点猪肝清清肺吧，营养又健康，做法也很简单哦！
材料准备：
主料：猪肝300g、洋葱半个
辅料：青椒1个、淀粉10克、糖10克、盐10克、蚝油1勺、生抽1勺、姜丝少许、蒜瓣5瓣、小葱1根、料酒1勺、白胡椒粉5克
制作步骤：
步骤1、按图片准备食材，猪肝切片，尽量切薄一点，然后用清水浸洗几遍后沥干，把血水洗干净。青椒切块，洋葱切丝。葱蒜切碎，姜切丝。
步骤2、猪肝内加入料酒一勺，盐5克，白胡椒粉5克用手抓匀，静置10分钟。
步骤3、加入淀粉10克，继续用手抓匀，再静置10分钟，中间可搅拌均匀一次。
步骤4、放置时间可根据猪肝水分吸收情况，成浆状即可。
步骤5、起油锅，热油爆炒猪肝到完全变色。
步骤6、猪肝至9成熟或者全熟后装盘备用。
步骤7、另起油锅，下姜丝，姜丝炒置略微金黄。
步骤8、加入葱蒜碎炒香。
步骤9、加入洋葱丝炒软。
步骤10、加入青椒块断生。
步骤11、加入一小碗清水，生抽1勺，蚝油1勺，糖10克，盐5克，中火烧到水开。用你的小嘴尝一下口感来调节味料。
步骤12、加入之前炒制的猪肝，翻炒2-3分钟左右即可出锅。
步骤13、一盘爆炒猪肝就制作完成了！
烹饪技巧：
洋葱，青椒一定要完全炒熟后再加入猪肝。
猪肝第一次也要炒至基本全熟。