材料准备：
主料：中种面团、高筋面粉350克
辅料：牛奶150克、蛋白75g(2个)、酵母5克、主面团、高筋面粉150克、糖90克、淡奶油120克（奶油100，牛奶20）、盐5克、黄油40克
制作步骤：
步骤1、提前一天制作中种面团，先把酵母溶解于温牛奶中，倒入面粉中，揉成团，盖保鲜膜，放冰箱冷藏发酵17小时以上
步骤2、将发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团材料中，揉至完全扩展状态
步骤3、将揉好的面团盖保鲜膜，松弛发酵半小时
步骤4、将松弛好的面团，揉面排气，分成6等分，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤5、将松弛好的面团擀开，翻面，自上而下卷起，盖保鲜膜继续松弛15分钟
步骤6、将面团上下擀开，擀长，翻面，自上而下卷起，放入模具中
步骤7、将吐司面团放入烤箱，底部放一碗热水，发酵至9分满
步骤8、烤箱上下火175度，中下层烤45分钟左右。（爆头吐司在烤七八分钟表面上色后加盖锡纸），取出晾凉。