地瓜煮的多了，剩的，妈妈突然想起怀孕的时候看见邻居做的，当时让大姨做，没做好，当时不知道不能放水，没想到前几天我第一次做，做好了，嘻嘻
材料准备：
主料：地瓜（红薯紫薯）吃剩的、面粉适量
辅料：鸡蛋2～3个、油适量、芝麻糖的芝麻渣适量
制作步骤：
步骤1、第一步，先把剩的熟地瓜，能吃多少弄多少，你觉得好吃没有筋的地瓜扒皮，我是先弄了点面，和了一个鸡蛋，然后把地瓜揉里面了，觉得黏糊就放面粉，不怎么黏了，成团了，就拿东西盖上，醒醒。
步骤2、第二步，醒好面了，再面板上弄点面粉，从揉好的面团揪一小块，蘸上面粉，揉成小团，用小擀面杖赶的薄薄的，不要叠在一起，先赶几个。
步骤3、第三步电饼档插上电，插电的手要干净无水，用一面就行放入两小勺油；拿个碗，打入一个或者两个鸡蛋，搅拌好，放入剩的芝麻糖里的芝麻渣（有芝麻的放芝麻，我家没有）准备个刷鸡蛋液的刷子。
步骤4、第四步，将薄的地瓜饼放到电饼档上，将上面的面刷上鸡蛋液，一分钟多点翻个身，再刷上鸡蛋液，一分钟多，在翻，再翻两次面就好了（地瓜熟的，就面是生的，熟的快）有烤肠，鸡柳啥的，放边上，一起，也可以和我一样，薄的，厚的都弄，火候自己调，哪样好吃弄哪样，我妈说油多好吃，油耗的差不多了，往里面在弄点。
步骤5、就这样，虾，鸡蛋，一起，营养丰富啊
烹饪技巧：
不放水不放水不放水！！！就和调面一样。要是觉得弄一小揪时黏，手上弄上面粉在抓。地瓜一定要没筋的，要不有丝，一定要是自己吃着味道好的，要不做出来没啥味，吃不完下次蒸一下，卷着肠，鸡柳吃。用完电饼档之后，先手干净，扒插头，先简单用卫生纸，到处擦擦，每个地方，小心烫着手，之后吃完饭，再用湿巾擦一下，卫生纸在蹭，电饼铛在外面放一会儿在收起来。