不是特别爱吃饺子，但是偶尔还特别想吃顿饺子，每次总想吃个没吃过的馅儿，今天冬至，正好前天听黎姐说起了扁豆肉馅的饺子，跟我说了说大概的做法，就吃上了第一顿扁豆肉馅的饺子！好吃是真的。
材料准备：
主料：面粉适量、和面水适量
辅料：和面盐少量、猪肉白3：瘦7300g、扁豆（我用的叫四季豆）150g、葱花适量、姜少量、花椒泡水打肉馅小半碗、耗油1勺、老抽一小勺、生抽2勺、盐适量、花生油和玉米油适量
制作步骤：
步骤1、面粉加盐加水和面，饺子面要偏软一点。
步骤2、花椒放温水里泡一会儿，然后过滤出花椒。用水打肉馅，多搅一会儿，这样肉好吃；
步骤3、扁豆（我用的四季豆）清洗干净，烧开水放入扁豆，过一遍水，拿出来凉着切细小一点滤水备用；
步骤4、搅好的肉馅加入葱花，姜末，放老抽，生抽，耗油、盐搅拌均均，再放花生油（或者玉米油或者两参），放油搅拌能感觉肉馅很光亮基本就够了；
步骤5、把备用的扁豆放入肉馅搅匀，问一下，如果能闻到味道基本盐就够了，剩下的就揉面擀皮包饺子就好了。
烹饪技巧：
肉菜和调味品的用量没有限制，我也没称就是写个大概，留下方子是怕自己忘记了，记录一下。自己家里包饺子就是用最简单的调料品调味，喜欢肉的多放肉，喜欢菜的多放菜，能吃盐就多放盐，爱吃香的可以加点香油。以前只吃过芸豆肉馅的包子，没想到扁豆肉的饺子也这么好吃！我用的四季豆，因为具体用什么豆我也不知道，太宽了总类太多了，这个就很好吃！推荐的饺子馅！