不加淡奶油的蛋挞-一品御厨

2023-10-18 09:56:37

过年了,亲手做几个蛋挞,给邻居小孩送送,那成就感,哈哈蛋挞真的难吗?不是,太简单啦!其实,不用淡奶油也可以很奶香的,外焦里嫩,滑滑的!我是个懒人,蛋挞皮直接网上买了。材料:挞皮+白糖+牛奶+鸡蛋。我还加了芝士,香上加香,如果没有芝士也可以不加。一定要看看后面的小贴士。材料简单,完美比例,超详做法,零失败,小仙女试一下不?

材料准备:

主料:葡式蛋挞皮(直径7cm)6个、白砂糖15g(可依据口味调整)

辅料:牛奶95ml、鸡蛋1个、芝士少量

制作步骤:

步骤1、材料大家族展示(我喜欢摆阵仗)

不加淡奶油的蛋挞-一品御厨

步骤2、蛋挞皮和芝士放在一边解冻,烤箱200℃预热

不加淡奶油的蛋挞-一品御厨

步骤3、牛奶加糖,筷子搅拌至糖融化

不加淡奶油的蛋挞-一品御厨

步骤4、全蛋,筷子或打蛋机搅拌均匀即可

不加淡奶油的蛋挞-一品御厨

步骤5、牛奶加糖和蛋液混合搅拌均匀,制成挞液

不加淡奶油的蛋挞-一品御厨

步骤6、挞液过网筛,过筛完的挞液表面光滑,呈米黄色(图有色差)

不加淡奶油的蛋挞-一品御厨

步骤7、少许芝士切碎,放进蛋挞皮(我有一个没放芝士是想尝尝有无芝士的区别,结果放了果然好吃)

不加淡奶油的蛋挞-一品御厨

步骤8、蛋挞皮放上烤盘,挞液倒至八九分满

不加淡奶油的蛋挞-一品御厨

步骤9、放入烤箱中层或中下层,上下火200℃烤20分钟左右,可微调整

不加淡奶油的蛋挞-一品御厨

步骤10、挞液慢慢拱起,逐渐变焦黄,挞皮层层酥起,老远就闻着奶香了,差不多可以了,揭开箱门,迎面扑鼻的奶香和热气,顾不得烫嘴就吃了,你是不知道那个滋味!还可以搭配水果、果酱和酸奶,既好看又好吃!馋哭邻家小孩!还等啥?开抢!

不加淡奶油的蛋挞-一品御厨

烹饪技巧:

1.没有芝士可以不加。我用的是吉士汀的马苏里拉和切达牌子的芝士片,参考一下。芝士片、芝士碎、芝士条都可以。

2.挞液一定要用筛网过筛,不然颗粒物会影响嫩滑的口感。

3.烤的时候无需垫锡纸,挞皮本身就有锡纸。

4.牛奶加糖可以用水浴加热或者微波炉加热等方法加速糖融化。

5.要先把挞皮放在烤盘或者烤网上(最好是烤盘),再倒入挞液。

6.烤到最后了,最好盯着,小心焦化,没熟就多烤烤,可以调整时间,毕竟烤箱各有各的脾气。

7.吃剩下的蛋挞用保鲜膜包住或者用碟子扣住,放冰箱,第二天要吃在烤箱里预热,不要烤。