一、材料准备
主料：武昌鱼1条、生姜1大块
辅料：大蒜5瓣、青椒1个、红萝卜小半根、食用油2勺、盐2克、香醋2勺、生抽3勺、老抽2勺、蚝油少许、鸡精1勺
二、制作步骤
步骤1、准备一条武昌鱼，收拾干净，打花刀（便于入味）备用。
步骤2、准备生姜、大蒜、青椒、红萝卜备用。
步骤3、起锅烧油，待锅略有清烟时放入二片生姜出味，放入整条鱼煎制。
步骤4、煎至两面金黄，加少许盐，香醋，生抽，老抽烧制约半分钟。
步骤5、加入适量开水烧煮，中间可翻面，烧制约10分钟左右鱼即熟，加入少许蚝油并调味。
步骤6、确定鱼熟以后先将鱼单独装入盘中，锅里余下的汤汁放入配料红萝卜片，青椒块，蒜辫，鸡精，烧开后浇在鱼身上，既能给鱼增味，也很养眼，完成！
步骤7、可以动筷子了…，味道很不错，味美汤鲜！
三、烹饪技巧
此菜在烧制时，喜爱吃酱的朋友也可以放些黄豆酱、辣酱，老干妈，豆豉酱等等，风味更浓郁。