材料准备：
主料：【饼皮】、中筋面粉300g
辅料：水280g、盐1小勺、【配料】、鸡蛋5个、粉条100g、包菜半个、洋葱半个、胡萝卜半根、绿豆芽200g、韭菜100g、老豆腐1块、盐适量、花椒粉适量、十三香适量、辣椒面适量、此配方为2人份
制作步骤：
步骤1、中筋面粉300g加入1小勺盐，边搅边加入180g清水拌成一个粘稠状的面团，揉搓至起劲后，盖上保鲜膜静置10分钟
步骤2、继续加入剩下的100g清水，揉至面团和水均匀融合在一起，盖上保鲜膜静置1小时
步骤3、·面团的最终状态应该是非常软，具有流动性，但仍勉强成团状态
步骤4、平底锅用小火加热，勺一勺面糊，快速地用刮板抹开。
步骤5、待边缘翘起即可掀起
步骤6、胡萝卜、洋葱擦成细丝
步骤7、韭菜、泡好的粉条切段，老豆腐切小丁备用
步骤8、碗中加入蔬菜丝
步骤9、再加入适量盐、花椒粉、十三香、辣椒面、食用油拌匀
步骤10、平底锅刷上少许油，打入鸡蛋拨散，铺上一张饼皮用手轻压，等鸡蛋熟透后一起翻面
步骤11、翻面后放入拌好的蔬菜，再盖两张煎饼煎1分钟
步骤12、翻面再煎1分钟，最后加入韭菜段，折起就可以开吃·期间可以翻开煎饼让水汽挥发掉，煎饼可以更干脆
