脆皮红枣糕

2023-10-15 10:53:15

材料准备:

主料:红枣泥200克、红糖115克

辅料:低筋粉150克、泡打粉5克、鸡蛋230克、玉米油120克、白芝麻适量少许

制作步骤:

步骤1、制作步骤步骤一:枣泥.1.300g去核红枣洗净上锅大火蒸20分钟。2.加入适量热水(约200g-300g)、入料理机打碎。3.用粗筛网过筛、再用纱布过滤掉小块枣皮,枣泥更细腻。4.开小火、用不粘锅翻炒至蒸发掉多余的水分。成品枣泥约350g~400g。

脆皮红枣糕

步骤2、步骤二:脆皮红糖枣糕制作1.    鸡蛋中加入红糖。隔水加热至温热(30-40°C)。2.打蛋器分别用高速、中速、低速打发至体积膨胀颜色发白。直到蛋糊细腻光滑。

脆皮红枣糕

步骤3、3.加入枣泥搅匀。4.加入过筛好的低筋面粉和泡打粉搅匀。5.加入色拉油搅匀。6.倒入铺油纸的模具中、表面撒红糖、喷水、撒白芝麻。7.上下火170°C烤约50分钟。

脆皮红枣糕