材料准备：
主料：大根100g、人参30g
辅料：蓮根80g、干し椎茸3枚、油揚げ1枚、柚子の皮少々、サラダ油大さじ2、【三杯酢】1/3カップ、酢1/2カップ、砂糖大さじ1と1/2、塩、薄口醤油小さじ1/2、〜野菜のおかず〜、〜土井さん〜
制作步骤：
步骤1、材料を切る。干ししいたけは水でもどし、石づきを取って千切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、千切りにする。大根、にんじんは4㎝長さに切って皮をむき、短冊切りにする。れんこんは皮を厚めにむいて薄く切り、水にさらしてアクを抜き、水気をきる。ゆずの皮は細い千切りにする。
步骤2、炒める。鍋にサラダ油を熱し、根菜を強火で炒める。大根がしんなりしたら、椎茸と油揚げを入れて八分通り火を通す。三杯酢を加え、ひと煮し、深鉢にあけてさます。最後に柚子を混ぜ合わせる。