收汁可以再多收一会儿，汤稍稍偏多。这次是非油煎的做法，下次做油煎的红烧鲳鱼～
材料准备：
主料：鲳鱼6-8条、大葱一段
辅料：大蒜5瓣、姜一块、鸡精1小勺、料酒2勺、生抽2勺、醋1勺、豆瓣酱2大勺、蚝油2勺、白糖1小勺、香菜2根
制作步骤：
步骤1、葱姜蒜切片备用
步骤2、鲳鱼洗净摘好，双面切2-3深刀痕，便于入味
步骤3、热锅，放油，放入葱姜蒜爆香
步骤4、爆香后放入豆瓣酱、蚝油，生抽、醋、料酒、小火炒拌
步骤5、放入鲳鱼，和没过鱼的水，放点鸡精，喜欢甜口味可以放点白糖，喜欢辣口味放点胡椒粉，大火煮开。
步骤6、中火收汁，尝下咸淡，偏淡可以再放点盐
步骤7、收汁完成，放入香菜，美味出锅
步骤8、好吃
