一、材料准备
主料：男爵いも4個(600g)、人参1/2本(100g)
辅料：玉葱(中)1/2個(50g)、塩(塩もみ用)大さじ1、きゅうり1本、水(立て塩用)カップ2、塩(立て塩用)大さじ1弱、塩、胡椒各少々、酢大さじ1、マヨネーズカップ1、〜野菜のおかず〜、〜登紀子ばぁば〜
二、制作步骤
步骤1、じゃがいもはたわしでこするように洗い、皮つきのまま縦2つに切る。にんじんは水洗いをし、皮つきのまま縦半分に切る。鍋に入れ、たっぷりの水を注ぎ、強火でゆでる。
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步骤2、たまねぎは皮をむき、薄切りにする。ボウルに入れて塩をふり、はじめは弱く、徐々に力を入れて強くもむ。しんなりしたら、塩気が少し残るぐらいに水洗いをし、かたく絞る。
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步骤3、きゅうりは両端を切り落とし、薄い小口切りにする。3%の塩水(立て塩)を作りきゅうりを入れ、30分ほどおく。しんなりしたらかたく絞る。
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步骤4、にんじんに竹串を刺し、すっと入るほど火が通ったら引き上げ、熱いうちに乾いたタオルでこするようにして皮をむく。むき終わったら冷めないようにタオルで包んでおく。
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步骤5、じゃがいもに竹串を刺し、すっと入るほど火が通ったら鍋の湯を捨て、鍋を火のうえに戻し、ゆすりながら粉ふきいもにする。熱いうちに乾いたタオルで皮をむき、芽があれば取り除く。むき終わったら冷めないようにタオルで包んでおく。
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步骤6、にんじんは薄いいちょう切りに、じゃがいもは半分に切り、端から1cm厚さに切る。ボウルで合わせ、熱いうちに塩、こしょう、酢をふって混ぜる。
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步骤7、たまねぎ、きゅうり、マヨネーズを加え、ゴムべらでよく混ぜる。密閉容器に移し、冷蔵庫で一晩おくと美味しい。
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