红烧肉丸子的特点是丸子外焦里嫩，酱油糖色汁味觉有层次不愧是一道举家欢迎的家常菜，我是回族不吃猪肉，吃猪肉的朋友肉可以换成猪肉。这个菜谱做过很多次了经得起考验，你一定试试。
一、材料准备
主料：牛肉馅200克、料酒15克
辅料：盐2克、味精2克、鸡蛋清1个、酱油15克、蚝油10克、淀粉50克、糖适量、花椒油适量、醋适量、鸡精适量、葱姜末适量
二、制作步骤
步骤1、牛肉馅放入葱姜末盐料酒拌匀，放入酱油蚝油点一点糖，放入鸡蛋清拌匀，放入适量湿淀粉拌匀上劲，上劲的方法是摔打肉馅五六次到有点拉丝。
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步骤2、炒锅加适量油，油温三成把丸子下锅煎，一面定型后翻面丸子压扁继续煎到八成熟。出锅
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步骤3、炒锅放点油，炒个糖色，放入酱油蚝油，醋一点，加鸡精，一点盐。煮沸放入煎好的丸子煮一下，水淀粉勾芡。出锅，配上米饭妥妥的美味
