今年特别流行这种一口一个的迷你小蛋糕，我家孩子非常喜欢吃，今天与大家分享一下做法，我用的24连的模具。27.8✖️26的模具。禁止转载。
一、材料准备
主料：鸡蛋2个、白砂糖28g
辅料：玉米油20g、稠酸奶40g、低筋面粉35g、柠檬汁0.5克
二、制作步骤
步骤1、先把纸杯摆入烤盘备用
步骤2、海氏烤箱提前预热130度
步骤3、蛋清蛋黄分离，分别放入两个无油无水的干净盆子里面，酸奶和玉米油称好放入盆子里。（烤箱开始提前预热130度）
步骤4、用蛋抽把油和酸奶搅打均匀呈乳化状态
步骤5、加入过筛的面粉用蛋抽Z字形搅拌均匀，再放入蛋黄搅拌均匀。呈现细腻光滑的蛋糊。如上图
步骤6、蛋白加入柠檬汁，用打蛋器中速开始打发蛋白，当蛋白打发到有大泡泡时加入三分之一的糖，当蛋白开始变稠时再加入三分一得糖，当蛋白变的有清晰的纹路时再加入剩下的三分之一的糖和过筛的玉米淀粉，再用打蛋器把蛋白打到硬性发泡，如上图，提起打蛋器蛋白呈现小弯钩的三角的样子就ok啦。
步骤7、把打发好的蛋白霜取三分一放到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，再放入剩下的蛋白霜翻拌均匀，翻拌好的蛋糕糊细腻光滑提起刮刀呈飘带状。
步骤8、把裱花袋放进一个大口的杯子里面，倒入蛋糕糊
步骤9、裱花袋剪小口，把蛋糕糊挤入纸杯里面8分满
步骤10、放入预热好的烤箱中层130度
步骤11、13度烤25分钟
步骤12、再转140度烤25分钟最后5分钟开启热风功能
步骤13、出炉了，不塌陷，不开裂
步骤14、烙上烙印立马颜值爆表，能馋哭一大片孩子
三、烹饪技巧
蛋白不完打发过度，一定要低温慢烤。