一、材料准备
主料：爆鱼、草鱼中段500g
辅料：冰糖4克、八角1个、香叶2片、陈皮2克、生姜半块、大蒜4瓣、料酒1勺、食盐2克、生抽3勺、老抽2勺、色拉油（炸鱼）250克、煮面、菜芯6棵、面条2人份、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、生姜2片、大蒜2瓣、美人椒1个、色拉油2勺
二、制作步骤
步骤1、取草鱼的中段部分将，切成一厘米左右厚度的大片，洗净沥干水份备用；准备好腌鱼卤汁所要用到的香料
步骤2、生姜切成粗丝放到鱼片上面，撒上一点白胡椒粉和少许盐。
步骤3、再加入一汤匙料酒
步骤4、轻轻的将鱼片翻拌均匀，让每一片都能够沾到汤汁，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制半小时左右。
步骤5、鱼片腌制好以后，用厨房用纸吸干每一片上面的水分，否则在煎炸的时候会溅油。
步骤6、锅里加入250克的色拉油，油温烧至6成热，也就是扔一小片姜片进去，周围会冒出很多小气泡的程度，这时将鱼片依次放进油锅，中小火煎炸
步骤7、炸鱼时，不要着急翻动，先炸三分钟左右，等待鱼片的一面凝固变硬，再将其轻轻翻面，炸至鱼片两面焦黄即可捞出沥油备用。
步骤8、炸鱼期间，另起一锅做腌鱼的卤汁，首先将锅里加入两勺色拉油，爆香姜片和蒜末。
步骤9、然后加入香叶，陈皮和八角，翻炒出香味儿
步骤10、加入大约两汤匙的生抽。
步骤11、再加入一汤匙老抽
步骤12、加入一碗清水煮开
步骤13、放上两克冰糖提鲜
步骤14、再加入一汤匙蚝油
步骤15、撒一点五香粉
步骤16、加一小勺盐调味道，咸中带甜即可，搅匀后小火煮五分钟
步骤17、炸好的鱼片儿，放进卤汁中浸泡大概10分钟左右，即可吸饱汤汁。
步骤18、捞出汤汁中的鱼片儿装盘，用保鲜膜封好，即可冷藏保存，早晚煮面时加一两片非常的方便。
步骤19、准备好爱吃的青菜和生抽老抽，白糖等简单的佐料，煮面汤。
步骤20、生姜切成丝，大蒜切粒，美人椒斜切成大圈。
步骤21、锅里加入两汤匙色拉油，爆香姜丝，蒜粒和美人椒。
步骤22、加入一汤匙生抽和半汤匙老抽，倒入一大碗清水煮开。
步骤23、加入一勺白糖
步骤24、再加一点食盐，尝尝味道
步骤25、煮开后放入青菜烫一下
步骤26、鱼片也放进去，煮个开锅即可关火
步骤27、将龙须面，煮至断生，捞出来放入碗中。
步骤28、摆上青菜和鱼片，浇上两大勺热汤，即可上桌享用啦。
三、烹饪技巧
1.为了节省早上的时间，鱼片可以提前一晚炸好放进冰箱冷藏，早上取出来放到面汤中略煮一下，即可使用，非常的方便。
2.炸鱼前一定要吸干鱼片上的水分，避免热油溅出。
3.面条不要煮的时间太长，断生即可，吃起来才有爽滑弹韧的口感。