女友喜欢吃鸡爪，为她做的！第一次尝试做鸡爪，看了好多菜谱，实践后总结点自己的经验
材料准备：
主料：鸡爪1500克、食用油300毫升
辅料：猪油50克、白砂糖10克、冰糖30克、干辣椒3个个、花椒30粒、耗油1勺、八角3个、桂皮5块、葱姜蒜若干、香叶适量、生抽、老抽适量、十三香炖鸡包1包、料酒2勺
制作步骤：
步骤1、买回的鸡爪洗净，剪去指甲水中泡2小时，中途换水！（没时间可以忽略）
步骤2、鸡爪冷水放锅焯水！水中加葱、姜、料酒、白糖、白醋
步骤3、焯好的鸡爪趁热放点老抽抓匀
步骤4、水中放冰块备用
步骤5、锅中放油，油温7成左右下鸡爪。记住放入后马上盖锅盖，不然溅一身！炸至金黄
步骤6、炸好的鸡爪马上放入冷水！泡3小时
步骤7、泡好的鸡爪！有那么一点虎皮了
步骤8、调料
步骤9、猪油！没有可以用食用油
步骤10、1、猪油下锅，热后爆香除调料包、干辣椒的所有调料！2、爆香调料后，放入鸡爪和干辣椒翻炒，中途加入生抽老抽调色！3、倒入两罐啤酒和适量开水，放入十三香调料包、冰糖、耗油、料酒（酱油耗油都有味道，我没有放盐）
步骤11、炖30分钟
步骤12、出锅！开吃～
烹饪技巧：
1、炸鸡爪一定做好防护，油温不易太高。
2、炸出的鸡爪马上放入冰水中，热胀冷缩容易形成虎皮。
3、焯水时放点白醋去腥，放点白糖有助于上色。
4、焯好的鸡爪趁热放老抽抓匀，热的容易上色。
太晚了，有点困简单编辑一下，希望对大家有帮助！