老公买了绿茄子，又想吃海鲜，海边名菜蛤蜊烩茄子成了最佳的选择！茄子绵软，吸饱了蛤蜊的汤汁，超级鲜美！
材料准备：
主料：花蛤500克、茄子2个
辅料：尖椒1个、五花肉1小块、葱若干、姜2片、蒜4瓣、小米辣1个、水晶粉若干
制作步骤：
步骤1、花蛤（花蚬子）洗干净，焯水，冷水下锅，水快开的时候来回搅拌使受热均匀，开口马上捞出来，避免肉质变老。花蛤汤盛出备用，这个原汤是鲜美的关键！
步骤2、茄子去皮，用手撕成条，保持茄子原有的纤维走向，更利于吸饱汤汁。起锅烧比日常多一点的油，煸炒茄条，变软后盛出备用。
步骤3、尖椒掰成块，水晶粉煮至八成熟，五花肉切片，葱姜蒜和小米辣切好备用，所有准备工作结束。
步骤4、葱姜蒜爆锅，加入肉片，加入生抽和耗油翻炒至八成熟，如果锅干可以加一点花蛤汤汁。后加入茄子，适量的盐，加入备好的花蛤原汤，炖10分钟。
步骤5、加入尖椒和水晶粉，炖5分钟。
步骤6、最后加入花蛤，炖1分钟即可出锅。
烹饪技巧：
1. 花蛤焯水的时间不宜过长，保持鲜嫩
2. 最后不要炖干，留一些汤汁，可以边吃菜边喝汤，太鲜美了，快来试试吧！