为你爱的人动起手来做美食吧
材料准备：
主料：肋排1000克、话梅（杏肉干）8个
辅料：葱6段、老姜6片、八角2个、冰糖10块左右、陈醋适量、料酒
制作步骤：
步骤1、排骨剁成5-6厘米小段
步骤2、泡入冷水去除血水
步骤3、温水泡开话梅
步骤4、锅内加水放入排骨，加葱，姜，料酒去腥，煮10分钟
步骤5、捞出排骨控干水分
步骤6、冷锅加油，放入冰糖开始炒糖色，这里一定要注意，小火慢炒
步骤7、炒成这个颜色就可以了
步骤8、倒入排骨上色
步骤9、加入葱，姜，香叶，八角炒出香味
步骤10、加入清水盖过排骨即可
步骤11、倒入提前泡好的话梅和话梅水，中小火煮40分钟左右，牙口不好的可以高压锅压几分钟
步骤12、大火收汁
步骤13、撒上芝麻，酸甜可口，甜而不腻的话梅小排就做好了
烹饪技巧：
炒糖色一定要小火，话梅切记要用温水泡