一、材料准备
主料：烤鸭1/4只、洋葱半个
辅料：青椒2个、甜面酱2勺、白糖5g
二、制作步骤
步骤1、食材如图，剩烤鸭的外皮不脆了，不适合直接加热吃，正好炒个菜拯救。如果烤鸭自带的鸭酱有剩，直接用就可以。
步骤2、青椒去籽切丝，洋葱切丝。建议都切的细一些。
步骤3、鸭肉切丝。烤鸭很油，可以在案板上垫一层保鲜膜再切，隔油。
步骤4、炒锅倒一点点油，中小火煸炒鸭丝，知道鸭油渗出，鸭肉微焦黄，盛出。
步骤5、锅内底油爆香洋葱青椒，盛出。
步骤6、酱汁部分：1，如果用烤鸭店的鸭酱，由于比较稀，一会炒制时，需要先熬酱至浓稠再放其他食材。2，超市买来的甜面酱比较稠，直接和食材一起下锅即可。
步骤7、锅内底油，将甜面酱炒制粘稠出香味，放入鸭肉和配菜，调入1小勺糖，翻匀即可。
步骤8、出锅。
步骤9、如果有荷叶饼/剩鸭饼，包着吃刚刚好。也可以尝试用生菜叶包着，别有风味。
三、烹饪技巧
-青椒和洋葱不宜炒至过度，太软塌会影响口感。