昨天炖鸭剩了半只，今天直接给卤了。
一、材料准备
主料：鸭半只、八角2颗
辅料：花椒1撮、料酒1碗、酱油2勺、老抽2勺、清水适量、桂皮2g、小茴香2g、姜5片、葱1根、冰糖10克、南腐乳汁50g、大蒜2瓣
二、制作步骤
步骤1、鸭子冷水加料酒和2片姜片，汆烫一下，去除血水杂质。
步骤2、将上面提到的香料包起来做成香料包
步骤3、冰糖炒一下糖色
步骤4、炖锅加鸭子，香料包，料酒，酱油，老抽，葱节。加足水，用一个碗压上，大火煮开，改小火煮2小时，关火泡1小时，再夹出凉干汤汁。
步骤5、完成了，随你切了装盘还是直接用手来。就两字：随意！
三、烹饪技巧
卤汁可以过滤了冰冻起来下次继续用。
想吃q弹点炖的时间可以控制在1小时左右