一、材料准备
主料：土豆3个、猪肉末200克
辅料：葱1把、蒜2瓣、姜1片、食用油适量、豆瓣酱1勺、料酒适量、糖2小勺、黑胡椒粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、盐1小勺、香油1勺、小米椒4个、水淀粉小碗
二、制作步骤
步骤1、土豆去皮切片；
步骤2、冷水下锅、水开后转小火煮20分钟；
步骤3、热锅烧油、加葱花、姜蒜末、1勺豆瓣酱、炒出红油；
步骤4、倒入肉末、并加适量料酒、翻炒至变色；
步骤5、然后加入图片上配料、迅速炒匀；
步骤6、最后加入小米椒丁、小碗水淀粉、一把葱花、翻炒收汁熄火备用；
步骤7、煮好的土豆盛出压成泥；
步骤8、倒扣入盆中用叉子修饰成火山的样子；
步骤9、再把做好的肉酱全部淋上去即可开吃；
三、烹饪技巧
✔️肉酱是稍微咸一点的配方、因为还要浇到土豆泥上；
✔️土豆多煮点时间更容易压成泥；