一、材料准备
主料：无盐黄油20克、糖粉或细砂糖20克
辅料：全蛋液30克、低筋粉90克、可可粉5克、食用小苏打3克、白豆沙（馅）80克、栗蓉（馅）160克、栗子甘露煮（糖水煮栗子丁）少许，可不放、蛋黄（上色）少许、水（上色）少许
二、制作步骤
步骤1、准备好各种材料。
步骤2、将黄油、糖粉和蛋液搅匀，隔温水融化。
步骤3、筛入低筋粉、可可粉和小苏打的混合物，成团后包好，放入冰箱冷藏饧面1小时。
步骤4、趁饧面的同时，将栗蓉和栗子甘露煮混合，每20克一团，白豆沙每10克一团，称量分好。
步骤5、先用白豆沙包裹住栗蓉，揉成团。
步骤6、再将饧好的外皮分成每个20克，按成圆形薄饼后包住白豆沙和栗蓉馅，揉成团。
步骤7、将包好的栗子馒头压入学厨12连不粘栗子蛋糕模中，表面按平。
步骤8、放入预热好的烤箱中层，上下火180度，先烤10分钟定型。
步骤9、将烤到定型的栗子馒头取出，倒扣脱模。然后将蛋黄水（蛋黄加少许水）均匀地刷在表面，底部蘸白芝麻，放入烤盘里。
步骤10、重新放入烤箱，再上下火180度，烤10分钟左右就行了。
步骤11、刷蛋黄水是为了增加表皮亮度，更像栗子皮的质感。如果嫌麻烦也可以不刷，直接烤20分钟就行。
步骤12、细节图
步骤13、成品图
步骤14、成品图
三、烹饪技巧
我用的白豆沙和栗蓉就是包月饼剩的月饼馅。如果你家里还有五仁或者其他口味的月饼馅，也可以用起来。月饼馅做烧果子比炒制的馅料更方便，水分含量低，烘烤时不容易胀破皮。