一、材料准备
主料：鸡腿1只、香菇10个
辅料：青椒1个、姜3片、小米辣5条、冰糖适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐适量、十三香1茶匙、水适量、食用油适量、土豆2个、水晶粉一小把、大葱1段、耗油1勺
二、制作步骤
步骤1、鸡肉切块，葱姜切丝。加入料酒去腥，放入十三香，耗油，生抽，老抽，盐适量。搅拌均匀，腌制15分钟。
步骤2、土豆切块
步骤3、香菇切片，水开放入锅中焯5分钟。焯好后放入凉水中待用。
步骤4、辣椒，小米辣切块。
步骤5、粉条用热水泡好。
步骤6、热锅凉油，放入腌制好的鸡肉，不断翻炒，鸡肉炒熟后加入香菇、土豆，小米辣接着翻炒，然后加入适量的水，食用盐，老抽调色，小火慢炖炖至鸡肉软烂。快出锅时加入，水晶粉，尖椒，迅速翻炒后出锅。
步骤7、色香味俱全，出锅
三、烹饪技巧
1.辣椒根据个人口味适量添加，
2.香菇可以焯水，也可以不焯水，
3.水晶粉可以用宽粉替代味道更佳。