一、材料准备
主料：大米60克、绿豆30克
辅料：糯米120克、肉末50克、冬笋50克、香菇4朵（50克）、豆干50克、鸡蛋1个（50克）、姜5克、生抽3勺（15克）、老抽1勺（5克）、料酒1勺（5克）
二、制作步骤
步骤1、先将糯米、大米和绿豆提前用清水浸泡4小时（糯米最好提前泡一晚上，这样蒸出来更软糯、更熟透）
步骤2、谷豆们吸饱水后，糯米放到蒸笼里蒸至熟透，备用
步骤3、然后将大米和绿豆的水沥干，倒进榨汁机里打成淡绿色的米浆，最好用筛网过滤一遍留下细腻的流水状米浆（不要太浓稠，稠了加点清水稀释）
步骤4、将香菇、冬笋、香干和鲜肉全部切成丁，上锅热油炒香姜末，放肉末炒变色后再加入剩下的配料丁，放3勺生抽1勺老抽1勺料酒，泼一碗冷水盖过食材，大火煮10分钟。锅里酱汁不要收干！差不多了就盛起来，酱汁是关键～
步骤5、制作豆皮。先在锅内刷一点点油，用一个大勺子舀一勺绿豆米浆倒进还没有开火的不粘锅内，用手晃悠晃悠锅里的面浆，然后开小火加热使面浆凝固成皮
步骤6、再磕一个鸡蛋打散倒在面皮上晃荡晃荡，等蛋液凝固就可以试着刮起面皮的边缘轻柔地翻个面，使蛋液的一面朝着锅底
步骤7、接着左手拿起糯米饭，右手将糯米饭均匀地铺在面皮上，最后淋上炒好的「臊子」还有酱汁就完成啦
步骤8、超多的酱料和酱汁才是吃豆皮的快乐吃法，快自己试一试吧～
三、烹饪技巧
1. 绿豆和大米打米糊的时候可以加点清水，不要太浓稠，也不要太稀，勺子舀出来呈流水状最合适
2. 在烫豆皮的时候，一定要用不粘锅！以免翻面的时候翻车。锅里刷点油可以防止粘锅哟（得看锅给不给力了）
3. 臊子酱汁不要收干，和糯米蘸着一起吃，味道更赞！