材料准备：
主料：鱼头一个、料酒半勺
辅料：猪油适量、开水适量、小葱适量、姜片适量、家乐猪骨浓汤口味1个、盐3G、白胡椒粉2G、土豆粉适量
制作步骤：
步骤1、首先准备材料，食材预处理，鱼头洗净，小葱切段，生姜切片。
步骤2、锅中加入猪油，下葱段和姜片，煸香。
步骤3、放入鱼头，煎至两面金黄。
步骤4、另起砂锅，将煎好的鱼头放入锅中，放入半勺料酒，加入开水，中大火煮至鱼头酥烂。
步骤5、加入家乐猪骨浓汤口味一颗，化开后加盐和白胡椒粉调味。家乐猪骨浓汤口味原料优选进口猪骨熬制，加入一颗能带来浓郁骨汤风味！
步骤6、最后加入粉皮滚珠片刻即可出锅。
步骤7、鱼肉嫩滑，汤底鲜美，一锅寓意满满的年年有余鱼头锅就做好了，开始享用吧！
烹饪技巧：
1.鱼头要购买新鲜品质好一些的，洗净即可。
2.放入砂锅后加入开水的量，只需要掩住大部分的鱼头即可。