做炸排骨主要还是腌制
一、材料准备
主料：肋排3根、花椒少量
辅料：姜末少量、辣椒面少量、孜然粉3勺、盐1克、鸡精1勺、鸡蛋1个、酱油1勺、蚝油1勺、淀粉5勺
二、制作步骤
步骤1、买好的排骨剁成小块，洗净
步骤2、加入一个鸡蛋清
步骤3、加入盐，鸡精。
步骤4、加入酱油
步骤5、加入蚝油
步骤6、加入生姜沫，加入花椒面。
步骤7、加入淀粉
步骤8、搅拌均匀，腌制30分钟
步骤9、锅中加入适量菜籽油
步骤10、烧至八成热加入腌制好的排骨，炸至金黄色
步骤11、就可以捞出。撒上孜然粉，辣椒粉就可以了
步骤12、完成
三、烹饪技巧
用红薯淀粉是最好的。才更酥脆。