今天这道培根卷，卷的既不是蔬菜也不是金针菇，而是来自加拿大的大比目鱼。这种鱼生活在非常寒冷的海域，水深最深处可达2000米，是名副其实的野生冷水深海鱼。这种鱼可以说是目前最好的白肉鱼，肉质细腻无小刺，食用安全放心。 这道菜用到了长豆角，看样子应该就是豇豆角。
一、材料准备
主料：加拿大比目鱼肉150克、豇豆30克
辅料：盐1小勺、黑胡椒粉1小勺、菜籽油半勺
二、制作步骤
步骤1、1块150克的加拿大比目鱼肉，撒上黑胡椒粉和盐腌制。
步骤2、另一面也撒一些。
步骤3、将培根片放在案板上，紧挨着摆，一片压着另一片的边边。用手指将其压成薄薄的一层，
步骤4、将腌好的加拿大比目鱼肉放在培根片上，像卷寿司那样紧紧地卷好，注意不要太用力，防止鱼肉被挤碎。
步骤5、平底锅里加半勺菜籽油。
步骤6、油温稍热后，放入培根卷，用中小火煎2分钟。
步骤7、煎的同时，我们来切豇豆角。
步骤8、将豇豆角切成3-4厘米的段。
步骤9、将豇豆角段，放入平底锅中，并将培根卷翻面煎。
步骤10、用锅中的菜籽油和培根煎出的油，拌炒豇豆角。
步骤11、将培根卷侧翻，两侧各煎1分钟。
步骤12、将煎好的培根卷取出，斜刀切成两半；炒好的豇豆角取出，垫在盘底。
步骤13、用豇豆角垫在盘底，将切好的加拿大比目鱼培根卷放在上面即可。
