小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，其丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。味甘性平，能健脾益气。
一、材料准备
主料：鲜到鲜得小黄鱼5条、料酒1勺
辅料：白胡椒粉少许、盐1g、十三香少许、姜10片、生抽2勺、杭椒2个、花椒约20粒、大蒜3瓣
二、制作步骤
步骤1、取出鲜到鲜得【三去】小黄鱼解冻，冲洗一下沥干水分，直接加料酒、姜片、白胡椒粉、十三香、盐腌制15分钟入味，因为已经去鳞、去腮、去内脏，所以大大缩短了准备时间，不会再弄的一手腥
步骤2、盘底铺一层姜片，有助于去腥
步骤3、码入腌制好的小黄鱼，淋入生抽、撒少许现磨白胡椒粉和杭椒丁
步骤4、放入蒸箱，大火蒸20分钟即可
步骤5、小黄鱼出锅后撒少许蒜蓉锅中炸3勺花椒油，淋在做好的小黄鱼上即可，可以激发蒜蓉的香气
步骤6、成品图，小黄鱼肉质紧实呈蒜瓣状，口味麻辣鲜嫩很好吃
步骤7、成品图
步骤8、成品图
三、烹饪技巧
盘底铺姜片可以架空小黄鱼，有助于蒸汽流动，利于小黄鱼底部腥味散发