昨天小孩子说想吃鱼，吃大鱼。今天菜场看到一条四斤活龙胆石斑鱼，高蛋白小孩一定喜欢。可惜菜场不杀要自己弄，买回来做两吃吧，鱼头鱼骨做汤，鱼肉焗！
一、材料准备
主料：龙胆石斑鱼1条，四斤、西红柿2个
辅料：葱1棵、姜1块、耗油2勺、生1勺、蒸鱼豉油2勺、胡椒粉少许、洋葱2片、大蒜10颗、豆腐1块
二、制作步骤
步骤1、这鱼好漂亮，一身刺，特地去了一下超市让它在车上免得我杀它，回来四十分钟后仍然活泼，头疼！
步骤2、去鳞片，都是细鳞，而且背部都是刺，多次敲打它仍然活的，一定要小心
步骤3、鱼腮都是刺，一定要拿布拔
步骤4、真是考验刀功的时候
步骤5、分解成功，花了我三十分钟，鱼头鱼骨炖汤，鱼肉只能焗了，快一点，已经十二点了
步骤6、准备姜、豆腐
步骤7、锅内烧油
步骤8、下入鱼头，两面煎制
步骤9、倒入开水
步骤10、放入豆腐，小火炖煮
步骤11、小火炖煮
步骤12、此时将鱼肉切块
步骤13、放入盐、生抽、料酒、姜片、胡椒粉、鸡蛋、生粉搅拌，最后倒入油搅拌腌制二十分钟
步骤14、腌制
步骤15、此时此刻准备配菜、去腥三件姜葱蒜、洋葱、西红柿
步骤16、豆腐切片
步骤17、拿出焗锅，下油，油温六成热
步骤18、下入去腥三件套
步骤19、翻炒均匀
步骤20、下入洋葱、西红柿
步骤21、放入豆腐
步骤22、放入腌制好的鱼片，将腌汁倒入
步骤23、小火焗五分钟
步骤24、焗五分钟
步骤25、五分钟后放入一勺料酒，继续两分钟
步骤26、此时此刻，鱼头豆腐汤出锅，真鲜美
步骤27、焗鱼肉起锅
步骤28、美味可口，嫩而鲜美！
