材料准备：
主料：【蛋黄糊】、蛋黄80克
辅料：乌咖啡粉5克、开水48克、玉米油60克、低筋面粉88克、【蛋白霜】、蛋白160克、细砂糖70克、柠檬汁5滴、【奶油霜】、淡奶油300克、开水8克、细砂糖30-40克、咖啡粉5克、【辅料】、焦糖饼干8块
制作步骤：
步骤1、先做蛋黄糊：乌咖啡粉放入耐热的玻璃杯内（用其它的咖啡粉也是可以的），冲入沸水，拌匀放至温热。
步骤2、先分离蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻备用。
步骤3、咖啡液加入玉米油，搅拌至乳化。
步骤4、筛入低筋面粉，手动打蛋器“Z”字形拌至无干粉。
步骤5、加入蛋黄，拌成顺滑的蛋黄糊。
步骤6、打发蛋糕霜：蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发干性发泡（小尖角）（此时预热烤箱170度）。
步骤7、蛋黄糊分3次加入蛋白霜内，上下翻拌均匀。
步骤8、做好的蛋糕糊倒入学厨6寸加高蛋糕模内，轻震几下。
步骤9、COUSSCO-750智能烤箱，提前上下火170度预热好，蛋糕放入中下层烤网，烘烤时间为35分钟（蛋糕涨高后回路代表着已经熟了）。
步骤10、烘烤结束，蛋糕出炉，倒扣后放在晾架上放凉。
步骤11、手工或者借助脱模刀将蛋糕脱模，然后平均分成3片，盖好备用。
步骤12、准备奶油霜：将3克咖啡粉用开水冲泡好，拌匀放凉。
步骤13、淡奶油加细砂糖打发到5成，加入放凉的咖啡液，继续打发到抹面状态。
步骤14、用奶油霜将3层蛋糕片组合做好蛋糕夹层，再抹好整个蛋糕胚。
步骤15、把抹面剩余的奶油再次加入2克咖啡粉，打发到裱花状态，装入装有8齿裱花嘴的裱花袋内。
步骤16、把焦糖饼干用料理机打成粉状。
步骤17、利用勺子在蛋糕的上面画出波浪纹，然后在蛋糕上面的边缘挤好奶油花纹，围着蛋糕的四周贴上焦糖饼干碎装饰，美味的蛋糕就做好了。
步骤18、今日出炉
烹饪技巧：
烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。