材料准备：
主料：韭菜1把、鸡蛋4个
辅料：食用油、生抽2勺
制作步骤：
步骤1、准备一把韭菜我这些是昨天包饺子剩下的一把大概有240克左右哈哈
步骤2、韭菜切段长度8cm左右吧因为炒熟会缩不建议太短
步骤3、放在盘中备用吧韭菜根部集中码放一下因为等下这个部分要先下锅
步骤4、把鸡蛋磕到碗中打成蛋液我习惯加一点点水容易打散炒出来也会嫩一些
步骤5、起锅烧油油宽一些可以烧油时把锅转动一下让油接触的面积尽可能多一些刚刚冒烟时改中火下入蛋液
步骤6、用铲子推动刚煎好的那一层让上面的蛋液滑下来继续煎中火或者中小火不要让鸡蛋太老
步骤7、翻个面煎5-10秒就准备盛出来
步骤8、放在碗中备用盛出来的时候让锅底留一些油意思就是盛鸡蛋时空空油哈
步骤9、中大火锅中底油如果之前盛鸡蛋没剩下油那就重新到一点（少量）先下韭菜的梗就是根部
步骤10、大概十秒左右韭菜炒软
步骤11、倒入剩余韭菜翻炒十秒中大火
步骤12、倒入准备好的鸡蛋翻炒十秒左右中大火
步骤13、准备两小勺生抽锅边淋入关火翻炒均匀出锅
步骤14、感谢朋友们的观看和支持这张成品图手机拍照无修无滤镜主页的图我加了滤镜为了漂亮还请理解这道菜全程不用放盐这就是不让韭菜出汤的秘籍而且韭菜吃起来有些甜甜的味道谢谢大家的支持
烹饪技巧：
炒韭菜不放盐可以很好保留韭菜的味道 最后出锅前淋入生抽 鸡蛋也不会很咸 韭菜会有鲜甜的味道 这是一位很厉害的厨师告诉我的 今天分享给大家 希望能够习惯 谢谢