咖喱饭是一种异国风味的食物，本菜谱主要食材为牛腩、土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱粉和椰汁或椰浆。牛腩入口即化，在咖喱中还有淡淡的椰香，非常下饭！
一、材料准备
主料：牛腩250克、咖喱粉30克左右
辅料：土豆1个、胡萝卜半根、洋葱半个、姜2-3片、葱段少量、八角1个、料酒2勺、香叶3-4片、干辣椒（可不放）依个人口味、食用油适量、桂皮1块、盐依个人口味、纯净水适量、椰浆或椰汁适量
二、制作步骤
步骤1、将牛腩切成小块放入干净的盆中
步骤2、锅中放入适量的水和两勺料酒烧开
步骤3、水开后，加入牛腩，将表皮的脏东西洗干净
步骤4、准备好葱段、姜片、桂皮、香叶、八角、干辣椒、洋葱碎
步骤5、锅中放入椰子油（或食用油）放入准备好的调料，中小火炒香油
步骤6、放入沥干的牛腩，煸炒香
步骤7、炒制牛腩表面微焦后关火，在压力锅中放入刚炒熟的牛腩和调料，再加入抹过牛腩的水，放入压力锅压30分钟以上
步骤8、放入30g左右的咖喱粉（也可直接放咖喱块）
步骤9、加入椰浆或者椰汁将咖喱粉搅拌均匀至无干粉
步骤10、备好半根胡萝卜、一个土豆、半个洋葱切块。土豆和胡萝卜块泡水备用
步骤11、牛腩煮熟后，筛出牛腩块，加入牛肉汤至锅里，大火烧开
步骤12、烧开牛肉汤后，加入土豆块、胡萝卜块和洋葱块继续炖煮
步骤13、之后加入调好的咖喱继续煮
步骤14、汤汁浓稠后加入适量的盐调味（最好不加其他盐味的调料品），大火收汁，可留汤汁拌饭。
步骤15、装盘，放入米饭。香喷喷的咖喱牛腩饭就做好了。简单易学，美味营养！牛腩入口即化，汤汁中有淡淡的椰香，浓重的咖喱味在屋内飘香！
三、烹饪技巧
咖喱为多种调味料制成的，本身香味十足，不需要加除了盐以外的盐味调料，让咖喱本身的香味保留。