一、材料准备
主料：鸡蛋3个、细砂糖50g
辅料：玉米油40g、牛奶40g、低筋面粉60g
二、制作步骤
步骤1、1、准备好食材：鸡蛋3个、细砂糖50g、玉米油40g、牛奶40g、低筋面粉60g；
步骤2、2、准备2个大盆，将蛋黄和蛋清分开；
步骤3、3、蛋清也放入冰箱冷冻20分钟；
步骤4、4、蛋黄液加入20g细砂糖，用打蛋器搅拌至糖溶解；
步骤5、5、蛋黄液中加入40g玉米油，继续搅拌直到油盒蛋液完全融合；
步骤6、6、再往蛋液中加入40g牛奶，继续用打蛋器搅拌，直到完全融合看不到牛奶；
步骤7、7、60g低筋面粉过筛，筛入蛋黄液的盆中，用打蛋器手动Z字搅拌均匀，没有干粉即可；
步骤8、8、蛋清液用打蛋器打出大鱼眼泡；
步骤9、9、往蛋清液中加入10g细砂糖，继续用打蛋器打发；
步骤10、10、再往蛋清液中加入10g细砂糖继续打发，这时候蛋白泡较细；再往蛋清液中加入剩余的细砂糖，继续打发，至蛋白霜尖角不下垂，蛋清就打发完成；
步骤11、11、将蛋白霜的1/3加入蛋黄糊中，上下翻动搅拌均均；
步骤12、12、将蛋黄混合物全部倒入蛋白霜中，上下搅拌均匀；
步骤13、13、将搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中；
步骤14、14、轻轻震荡掉面糊中的大气泡；
步骤15、15、烤箱预热180，烤50分钟即可。
三、烹饪技巧
蛋糕要放冷后脱模