闺蜜送了我八只阳澄湖大闸蟹，六母两公，又大又肥，甚是喜人，作为一个吃货怎能克制自己的厨欲，哈哈哈，中午全蒸了，吃不完留下四只熟的，晚上做香辣蟹刚刚好，为啥叫吮指？因为我们都是这样吃的，味道太太太棒了！哈哈哈✌✌
一、材料准备
主料：螃蟹四只、郫县豆瓣酱一勺
辅料：干辣椒六个、老抽适量、白糖一小勺、料酒一小勺、大红袍花椒适量、姜六片、鸡精一小勺、蚝油一小勺、淀粉适量、大蒜五瓣、小磨香油少许、生抽一勺、葱一根
二、制作步骤
步骤1、蒸好的大闸蟹
步骤2、葱、姜、蒜、杭椒切段
步骤3、去蟹心，蟹肺等……
步骤4、蟹腿蟹钳另外放
步骤5、处理好的从中间一截两段
步骤6、均匀的撒上干淀粉，让有蟹黄蟹膏的地方都有裹上。
步骤7、锅里放入食用油，油热把裹好淀粉的部分下锅炸，蟹腿不用炸。
步骤8、这样蟹黄不会在炒的时候撒开。
步骤9、炸好就是这样金黄，备用。
步骤10、锅里放适量的油，油热放大红袍花椒和干辣椒，煸出香味儿，再倒入切好的葱姜蒜和杭椒段，翻炒一下。
步骤11、倒入备用的蟹腿和蟹肉，放盐，鸡精，老抽，生抽，蚝油，白糖，郫县豆瓣酱，加一些开水，翻炒一下
步骤12、入味儿之后，收汁，淋上小磨油。
步骤13、装盘，可以开吃了！
三、烹饪技巧
必须把蟹黄蟹膏用干淀粉裹一下，这样满口的蟹黄就是幸福呀，要不然就真的糟了，孩子们吃的时候都是连汤汁都吸吮了，味道很棒，下次还要做。