冬天了，来吃羊肉暖暖身子吧。羊肉吃完，身子都暖了，萝卜充分吸收了汤汁，特别的美味。
一、材料准备
主料：羊肉500克、萝卜1个
辅料：蒜米5颗、姜适量、干辣椒2个、香叶2片、八角2个、孜然适量、茴香适量、肉桂半片、盐适量、糖适量、酱油少许、蚝油少许、米酒少许、料酒1勺、柱候酱1勺、黄豆酱1勺、豆瓣酱1勺、指天椒1个、二荆条辣椒半个、葱2根
二、制作步骤
步骤1、羊肉洗干净，冷水下锅，放入葱头，姜片，料酒去腥，焯水。
步骤2、羊肉焯水后，把羊肉捞出来，用水清洗干净，沥干水份备用。
步骤3、准备好如图所示的香料，香叶，八角，茴香，孜然，干辣椒。
步骤4、热锅下油，放入蒜米，姜块爆香。
步骤5、放入羊肉，翻炒均匀，爆香。
步骤6、放入豆瓣酱，黄豆酱，柱候酱各一勺，继续翻炒均匀。
步骤7、酱料炒均匀后，再放入准备好的香料，继续炒。
步骤8、等到锅内微干的时候，倒入热水，没过羊肉。再加入盐，米酒，蚝油，酱油，糖调味。调味后继续煮十分钟。
步骤9、十分钟后，把锅里的羊肉和汤倒入高压锅里，放入萝卜。
步骤10、用高压锅压20分钟。羊肉不老的可以省略这步。
步骤11、羊肉压好后，再放入砂锅中进行收汁，让萝卜充分吸收汤汁。
步骤12、最后放入葱段，青红椒，完成。
三、烹饪技巧
1.羊肉最好选用老一点的，吃起来比较有嚼劲。
2.萝卜煮久点更能入味。