淡水鲫鱼肉质鲜嫩，营养丰富，今天用中鲫鱼给家人做了一道奶白鲫鱼豆腐汤，家人吃了以后大呼好喝，过瘾！
材料准备：
主料：中等活鲫鱼一条、老豆腐二块
辅料：生姜一大块、白醋一勺、鸡精少许、香葱一根、食用油二勺、盐适量
制作步骤：
步骤1、准备一条中等个头（约七~八两），去鳞开肚洗净待用。
步骤2、备好老豆腐两块洗净备用。
步骤3、准备生姜、香葱切成葱花备用。
步骤4、准备白醋
步骤5、起锅，待锅烧至有点冒青烟放入食用油并润一润锅（防止鱼贴锅），然后放入生姜一小块爆香，随着放入鲫鱼，将鱼煎至两面金黄后撒上盐并倒入白醋去醒。
步骤6、随后倒入开水（这一步很关键，能使鱼汤呈奶白色），将豆腐切成小块放入汤中，再放点生姜片，盖上锅盖，用大火烧开后再用中小火炖十五至二十分钟。
步骤7、这时汤呈奶白色，豆腐也呈蜂窝状…。鱼和豆腐熟后即放适量盐和少许鸡精调味。
步骤8、味调好后即可起锅装入汤碗中
步骤9、撒上葱花即大功告成
步骤10、上桌后可以开吃了，先喝一口汤，嘿~，汤鲜，再吃豆腐，嫩！最后吃鱼，真鲜！
烹饪技巧：
关健点：用开水大火炖，汤就白。