一、材料准备
主料：高筋面粉500克、全麦面粉40g
辅料：南瓜泥（熟）120g、牛奶60g、鸡蛋1个、水90g、糖25g、盐5g、干酵母5g、黄油25g
二、制作步骤
步骤1、南瓜去皮蒸熟捣烂，晾凉取120克
步骤2、将除酵母外粉状材料混合搅拌，所有除酵母黄油外的食材倒入厨师机桶中，⚠️南瓜泥含水量不同，先预留10～20克水
步骤3、面包机2档低速搅拌面团，看面团干湿情况再加剩余水，大概3分钟面团光滑即可，取出面团，整理密封后放冰箱冷藏一个晚上；第二天可以看到较粗的膜
步骤4、将面团从冰箱取出厨师机打面；加入酵母粉。⚠️厨师机揉面（结合自家厨师机情况）2档3分钟完全揉匀➡️4档8分钟揉到延展状态➡️加入软化黄油粒2挡3分钟揉至黄油被吸收➡️5档6分钟高速打出手套膜
步骤5、破洞边缘光滑
步骤6、从缸内用刮刀小心取出面团，不要扯破面筋，整理成面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵。上午8点放进冰箱下午2点左右回家已经发酵好了
步骤7、面团取出排气分割6小个，每个大概173克，揉圆静置10分钟
步骤8、取一个面团擀开，按照图示卷好面团，收口要整理收紧
步骤9、按照卷卷方向依次摆好面团进模具，温度36度湿度70%左右发酵至盒顶，做的山顶吐司
步骤10、烤箱200度充分预热后，中下层转上火180度下火190度烤制40分钟，刚开始烤10分钟左右已经膨胀到顶盖上锡箔纸防止上色
步骤11、出炉后立刻倒出晾凉
步骤12、上色均匀
步骤13、晾凉到有一点余温撕开吃才过瘾
步骤14、切开吃也合适
步骤15、真的好大，金灿灿的大元宝
步骤16、比我手掌️大多了
三、烹饪技巧
1⃣️冷藏发酵、水合法都一定要注意将面团密封好，防止水分蒸发面团变干
2⃣️如果面团发酵时间过长需要减少酵母用量
3⃣️南瓜泥含水量不同，面团需要根据实际情况添加水分