土豆烧肥肠是四川人餐桌上的下饭神器~肥肠软糯又有嚼劲，土豆吸满了肥肠的肉香，剩余汤汁拌着米饭，三碗米饭不在话下~
材料准备：
主料：肥肠1250g、土豆500g
辅料：菜籽油适量、火锅底料1小块、大蒜8瓣、姜10片、花椒粒15粒、豆瓣酱1勺、盐适量、酱油适量、味精适量、葱花适量
制作步骤：
步骤1、买回家的大肠，先将其放到流水之下进行冲洗，将大肠表面杂质冲洗干净。然后往大肠中加入适量面粉，用手进行抓洗。采用面粉去对大肠进行抓洗的时候，一定要重复大概3、5遍，直到大肠表面粘液，变得很干净为止。清洗大肠，除了要对大肠外侧清洗以外，大肠的内侧我们也要将其翻过来，并采用同样的方式去进行抓洗。在大肠内侧的肥油，要将其撕扯掉一部分。喜欢吃重口味的朋友，可以多保留。清洗完毕后，切成合适的大小备用。
步骤2、准备如图所示调料，土豆切成滚刀备用。
步骤3、倒入适量菜籽油，因为我买的肥肠比较肥，油倒得不太多，煸炒肥肠的时候会出油。
步骤4、油热后，倒入肥肠进行煸炒，大约五分钟，直至肥肠表面出现略微金黄色。
步骤5、倒入大蒜、姜片、花椒粒进行翻炒大约三分钟。
步骤6、加入火锅底料、一勺豆瓣酱进行翻炒。
步骤7、翻炒如图所示。
步骤8、加入大半锅水，适量酱油，开大火，待水沸腾后，转小火烧一个半小时。
步骤9、一个半小时后，倒入土豆，继续转大火烧约二十分钟，根据自己口味加适量盐、味精。
步骤10、最后撒上葱花，美味的土豆烧肥肠便做好啦！
