腐竹寓意富足、丰足，是我们新年必不可少的菜式。其中这道全素的腐竹菜式，看着简单普通，但在过年的饭桌上比大鱼大肉还抢手，尤其受到大家的喜爱。这道菜将香菇的鲜美和腐竹的柔韧完美地结合在一起，好看好吃还特别下饭，赶紧给家人做起来吧！
材料准备：
主料：香菇5朵、腐竹100克
辅料：蒜头4瓣、香葱1根、胡萝卜半根、青椒1个、小石窖小炒鲜2勺
制作步骤：
步骤1、准备食材。腐竹提前泡发备用。
步骤2、用开水稍微焯一下腐竹，捞出沥干水备用。喜欢腐竹口感更柔韧的，可以省略此步骤。
步骤3、适量油爆香蒜末。
步骤4、倒入香菇、胡萝卜、尖椒翻炒断生。
步骤5、倒入腐竹一同翻炒片刻。
步骤6、倒入小石窖小炒鲜2勺。
步骤7、将食材与小炒鲜翻炒均匀即可出锅。
步骤8、装盘，撒上葱花。
步骤9、小清新的颜色让人很有食欲。
步骤10、这样做素菜，比肉还香。
烹饪技巧：
如果时间充裕，建议用凉水泡腐竹，因为腐竹用凉水浸泡不会流失味道，外观也能保持整齐，不容易泡烂。但这种方法泡发的时间较长，如果着急做菜，建议用温水泡发腐竹。