材料准备：
主料：蛋白80克、糖70克
辅料：杏仁粉25克、低筋面粉30克、泡打粉2克、黄油70克、柠檬汁15克、柠檬皮屑适量
制作步骤：
步骤1、糖全部加入蛋白中搅拌至溶化，不打发
步骤2、杏仁粉低筋粉泡打粉先混合均匀，再一起过筛
步骤3、粉类过筛与蛋白液翻拌均匀，直接用打蛋器就可以，尽量不要画圈
步骤4、擦柠檬皮屑，注意只要黄色外皮部分，不要擦到白色内瓤（会苦哦）
步骤5、黄油融化，不使用焦化黄油，以免醇厚的黄油掩盖柠檬的清香；挤一些柠檬汁
步骤6、柠檬汁与黄油搅拌均匀
步骤7、一起加入拌好的面糊中，再次翻拌均匀。搅拌好的面糊可以放冰箱冷藏一小时以上（至多一天），也可以直接使用。
步骤8、烤箱160度预热，烘烤10-15分钟，玛德琳标志性的小肚子鼓起后稍微回缩即熟~注意观察
步骤9、成品很美好~快去做吧！
