大学时期最爱去天河城的面包新语买一块芝士蛋糕吃，对于学生年代挺贵的，长大了，有想吃的，就自己动手吧！香浓，不甜而软绵，这款是隔水浴法，做好放冰箱冰冷吃更美味！配方是6寸的，一次就可成功！注意手法要轻点，细节成就成败！
一、材料准备
主料：奶油奶酪125克、蛋3个
辅料：低粉15克、细砂糖45克、玉米淀粉10克、黄油30克、柠檬汁5滴
二、制作步骤
步骤1、准备好所有材料
步骤2、六寸活底模抹少于黄油，模具内部底部和周围铺上油纸
步骤3、模具外边底部和周边包一层锡纸
步骤4、奶酪奶油提前解冻
步骤5、顺时针慢慢搅拌，手法不要太快，搅拌一会儿变得细腻（如果是冻坏的奶油奶酪，就需要隔着热水搅拌，即使一开始有很多颗粒没关系，慢慢搅拌到无颗粒为止）
步骤6、加入牛奶和黄油继续顺时针慢速搅均匀，直到顺滑
步骤7、把三个鸡蛋蛋黄和蛋白分离
步骤8、加入三个蛋黄，顺时针搅拌均匀
步骤9、过筛加入低筋面粉和玉米面粉混合，顺时针搅拌均匀
步骤10、翻伴均匀直到无面粉颗粒
步骤11、把烤盘放在烤箱最低层并放热水，烤架放中下层，烤箱上下温度调制150度预热
步骤12、无水无油无蛋黄的盆里放入蛋清和柠檬汁
步骤13、把细砂糖倒进去
步骤14、电动打蛋器用中高速顺时针轻轻慢速开始打发
步骤15、打发至打蛋器拉出来底部看到尖尖的角
步骤16、记得不要打发时间过度，不然蛋糕很容易开裂
步骤17、打发好的蛋白分两次用刮刀用搅拌的手法与蛋黄糊混合均匀（手法不可以顺时针搅拌）
步骤18、手法应轻柔，由外到内搅拌均匀
步骤19、第二次加入蛋白
步骤20、全部搅拌完成
步骤21、把搅拌好的倒入模具里，拿起磨具上下轻轻震动下，震出大气泡
步骤22、放入预热好的烤箱里，中下层，150度烤25分钟，上色好后转135度烤35分钟至熟透，在烤箱闷30分钟再出炉
步骤23、出炉啦，上色不错！
步骤24、活模具，手拖住底部，轻轻一顶，香浓芝士蛋糕就出来了，直接可以来吃了！
步骤25、喜欢水果的，可以用各种水果装饰下
步骤26、好可爱，看见都心情美美哒
步骤27、出炉后，凉透放入冰箱冷藏一夜口感更好哦
步骤28、还不错哦
步骤29、组织也非常细腻哦❤️爱了
三、烹饪技巧
手法温柔，打发蛋白不要时间过长！