一、材料准备
主料：平菇220克、猪肉80克
辅料：葱适量、玉米油适量、盐适量、鸡精适量、姜适量片、生抽适量、糖适量、水淀粉适量
二、制作步骤
步骤1、平菇去根撕碎洗净控干水份备用。
步骤2、姜片2片切丝备用。
步骤3、葱切丝备用。
步骤4、猪肉切片备用。
步骤5、猪肉片内倒入葱丝、姜丝、生抽、盐、糖、料酒、白胡椒粉腌渍10分钟备用。
步骤6、腌渍完毕后再倒入较多淀粉抓匀备用。
步骤7、底锅烧肉放入葱丝、姜丝爆香。
步骤8、放入腌渍好的肉片炒至变色。
步骤9、倒入平菇炒制10分钟，期间依次倒入生抽、糖、鸡精、白胡椒粉调味。最后倒入盐。
步骤10、调一碗水淀粉。
步骤11、倒入水淀粉关火。翻炒两下，完成。
三、烹饪技巧
1.平菇在炒制时会出水，要等水份熬的差不多没有了再倒入水淀粉。
2.肉片要用多一点的淀粉抓匀，口感才会嫩滑。