材料准备：
主料：老豆腐1块、食用油适量
辅料：耗油1勺、盐小半勺、水淀粉少量、番茄1个、香葱半根、蒜末少许
制作步骤：
步骤1、豆腐切成块状，放入油热的平底锅，开小中火慢煎。
步骤2、煎至金黄翻面，继续煎另一面。
步骤3、煎的过程，西红柿去皮切小丁，备用。
步骤4、切点蒜末爆香，把番茄丁倒入炒一下出汁，倒入煎好的豆腐，稍微翻炒均匀，加入蚝油、盐适量。可以加些水淀粉，等收汁即可。
步骤5、炒好的盛出装盘，撒点香葱末。
步骤6、茄汁豆腐配一碗米饭再好不过啦！
烹饪技巧：
豆腐切好后，沥干表面水份，否则煎豆腐容易出水，煎不好。