最近老是想吃面条，从夏天差不多吃到了现在，茄子是最爱。快手又美味，不知道吃什么的时候，随手下碗面吧
一、材料准备
主料：面条两人份、茄子2根
辅料：青椒1个、红椒1个、蒜3瓣、盐2勺、生抽半勺、油适量
二、制作步骤
步骤1、茄子切丝
步骤2、青红椒切丝
步骤3、蒜切片，或拍蒜泥
步骤4、水烧热，下面条，煮2-3个开，没有硬心为止
步骤5、煮好后捞出，适当过凉水，免粘，不要冲太凉
步骤6、热锅冷油，油7分热，下蒜片煸香油要比平时炒菜多，茄子非常吸油
步骤7、倒入茄子，快速翻炒至变色
步骤8、倒入青红椒丝，翻炒
步骤9、加盐，比炒菜稍微多点，卤要稍微咸加一点生抽，提味
步骤10、面条盛出
步骤11、舀适量卤
步骤12、拌匀，开吃
三、烹饪技巧
1.茄子非常吸油，要放比平常炒菜多的油
2.卤比炒菜要咸
3.面条适当过凉水，口感更爽滑，不粘