一、材料准备
主料：澄粉（馅料）35g、奶粉60g
辅料：牛奶（馅料）120g、鸡蛋3只、融化黄油（无盐）50g、糖（馅料）60g、糯米粉50g、粘米粉50g、炼乳25g、澄粉（饼皮）25g、牛奶（饼皮）185g、糖（饼皮）25g、油25g
二、制作步骤
步骤1、加入奶粉60克（如果奶粉出现结块可以先过一下筛）、澄粉35克、牛奶120克（制作馅料）
步骤2、加入3个鸡蛋、融化黄油（无盐）50克、糖60克，搅拌均匀，倒入炒锅里。开小火，用刮刀搅拌
步骤3、从锅中倒入容器，用保鲜膜封好
步骤4、放凉到室温，然后冰箱冷藏
步骤5、加入糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉25克、糖25克、牛奶185克、炼乳25克（制作饼皮）
步骤6、用打蛋器搅拌均匀，倒入容器里，上锅蒸中小火蒸25分钟
步骤7、糯米粉15克倒入炒锅里，小火炒5分钟
步骤8、起锅，蒸好后从蒸锅取出碗，倒入油25克
步骤9、将它揉成面团
步骤10、面团上色（留一半不上色），加入紫薯粉
步骤11、分割成20g的小面团
步骤12、备馅料25g/每份
步骤13、包上揉好的馅料
步骤14、将模具使用之前蘸一点熟粉
步骤15、用模具将月饼压成型
步骤16、冰箱冷藏1-2小时
步骤17、冷藏过后的冰皮月饼
