北方人喜吃面，各种各样的吃法中，我钟爱焖面。今天来做做豆角焖面，素食。什么，鸡蛋算荤食？别扯了，没变成鸡呢。
一、材料准备
主料：熟细面250g、鸡蛋4个
辅料：莲豆250g、香菇六朵、葱姜蒜适量、食用油50g、干辣椒4个、料酒2大勺、生抽2大勺、耗油1勺、太太乐鸡汁适量、清水适量
二、制作步骤
步骤1、准备好食材并清洗干净
步骤2、准备调料
步骤3、莲豆切丝，香菇切片
步骤4、炒锅烧热，加入食用油，倒入打散的鸡蛋液，煎熟盛出
步骤5、煎鸡蛋的底油中下入香菇煸炒出香味，加入干辣椒，葱姜蒜
步骤6、下莲豆翻炒
步骤7、加料酒
步骤8、加生抽
步骤9、加蚝油
步骤10、材料翻炒几钟后加适量清水，闷煮三分钟
步骤11、加入面条，用筷子将其挑散，与配菜混合均匀
步骤12、转中小火焖煮三分钟，期间注意观察汤汁的变化
步骤13、待锅中汤汁快干时放入煎鸡蛋，大火翻炒到汤汁收尽
步骤14、加适量太太乐鲜鸡汁调味
步骤15、继续翻炒到没有一点汤汁，面略干即可
步骤16、如果喜欢软烂的，这种状态就好。
步骤17、装盘，开吃。
步骤18、这材料是两人份的，好吃。
三、烹饪技巧
1.关于调料，可以根据自己的喜好增减，比如今天的就没放葱姜蒜
2.不喜欢香菇的可以不放
3.熟面根据自己喜好购买，有粗细之分的。