秋冬进补的时节 女生就特别适合补气血 阿胶糕则会是选择之一 吃起来比较方便 市面上五花八门的阿胶糕 不是阿胶选择不行就是添加各种添加剂 吃起来总是不放心 毕竟是吃的东西 所以于是决定自己做 每次做2斤左右的阿胶糕 吃上2个月左右
一、材料准备
主料：福牌或东阿阿胶500克、黄酒1000ml
辅料：冰糖150克、熟核桃仁500克、熟黑芝麻500克、红枣500克、枸杞150克
二、制作步骤
步骤1、准备好黄酒和阿胶，黄酒泡阿胶24h以上，也可以将阿胶打粉倒入黄酒直接熬，但是我还是喜欢用传统的方法进行熬制，所以我会提前一天把阿胶泡上
步骤2、将辅料准备好，红枣去壳剪小块，核桃现剥放烤箱烤一会会更香，黑芝麻炒熟
步骤3、全程小火慢熬不停的搅拌等阿胶全部融化放入冰糖继续搅拌
步骤4、小火慢熬熬制挂旗
步骤5、熬制挂旗后迅速按次序加入核桃红枣枸杞黑芝麻然后搅拌均匀
步骤6、倒入模具进行定型或者放入保鲜盒内，内壁上记得涂抹上香油
步骤7、压紧定型这样切出来会很好看室温下8小时以上然后切糕
步骤8、一般第二天我会切阿胶糕先把阿胶糕切条我是用的双柄刀切菜刀也可以就是有点费劲
步骤9、阿胶糕切片
步骤10、给阿胶糕包上一层糯米纸这样就不会粘袋子这部也可以省掉
步骤11、包装封口就可以啦一般两个月内吃完的我会直接封口否则会真空包装
三、烹饪技巧
阿胶最好选择福牌或东阿 毕竟吃的东西 还是要注意 吃阿胶糕主要是吃阿胶 自己做的没添加剂含胶量也高
熬制过程中全程小火不停搅拌‼千万不要糊锅 一锅好几千块钱呢 熬坏了挺费钱的
倒入辅料搅拌的过程一定要快
保质期常温3个月冰箱冷藏6个月
玫瑰的在外表面撒上玫瑰花瓣 加入玫瑰酱效果更好 玫瑰酱最好也要自己做
有不明白的 随时交流
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